Semplici e veloci ,oggi vi portò con me in cucina per fare gli involtini primavera ,tipica ricetta giapponese . Prima di tutto sono fatti con un tipo di pasta particolare ma facile da fare ,viene chiamata “PASTA FILLO”
Ingredienti per la pasta Fillo 200gr di farina 00 100gr d’acqua tiepida Un pizzico di sale. 10gr olio extravergine
Ingredienti per il ripieno Lonza di maiale (a fette) 150 ,Carote 110g Cipollotto fresco 100 g, LATTUGA 70gr. SEDANO 60gr e infine salsa di soia se non avete usate il vino bianco per sfumare
Per realizzare gli involtini primavera, per prima cosa preparate gli ingredienti per il ripieno. Tagliate le fettine di maiale prima a striscioline 1 e poi a cubetti molto piccoli 2. Mondate le carote e tagliatele a listarelle sottili della lunghezza di circa 6 cm 3.
Fate la stessa cosa anche con il cipollotto 4, la verza 5 e il sedano, dopo averlo privato dei filamenti 6.
Scaldate l’olio di semi in un wok, aggiungete i cubetti di carne 7 e saltate a fuoco vivace per 3 minuti, poi unite le carote 8, il sedano 9
e il cipollotto 10. Dopo un paio di minuti sfumate con la salsa di soia 11e cuocete ancora per qualche minuto, finché le verdure risulteranno cotte ma ancora croccanti. Ora aggiungete la verza 12
e i germogli di soia 13 e saltate il tutto per qualche secondo 14, poi distribuite il ripieno su un vassoio per farlo intiepidire 15. In questo modo la pasta fillo non rischierà di bucarsi.
A questo punto prendete un foglio di pasta fillo per volta 6, coprendo il resto dei fogli con un canovaccio leggermente inumidito. Dividete il foglio a metà in modo da ottenere 2 rettangoli di circa 18×25 cm 17, poi sovrapponeteli 18.
Posizionate alla base una cucchiaiata di ripieno, ormai freddo 19, poi sollevate il lembo inferiore di pasta per coprirlo 20 e ripiegate i lembi laterali 21.
Continuate ad arrotolare l’involtino fino all’altra estremità del rettangolo, spennellando la parte interna con un po’ di acqua per sigillare la chiusura 22. Spennellate la chiusura anche all’esterno 23 e adagiate l’involtino su un vassoio con la chiusura rivolta verso l’alto, in modo che non si attacchi 24.
Dopo aver formato tutti gli involtini, scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 160° e friggete un pezzo per volta per circa 2 minuti 25. Quando si sarà dorato in modo uniforme, scolate l’involtino su carta assorbente 26 e proseguite con la frittura degli altri pezzi. Servite subito i vostri involtini primavera 27!
Cucina Sociale 